切片機(jī)是切制薄而均勻組織片的機(jī)械，組織用堅硬的石蠟或其他物質(zhì)支持，每切一次借切片厚度器自動向前（向刀的方向）推進(jìn)所需距離，厚度器的梯度通常為1微米，切制石蠟包埋的組織時，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。

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切片機(jī)的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機(jī)鋒利的切面，將物體和材料按照一點的比例或者寬度切成一片一片，以適用于生產(chǎn)或者切肉或者別的用途。
現(xiàn)在切片機(jī)一般是一個齒輪箱的傳動結(jié)構(gòu)，工作效率得到大大提高，而為了保證切片機(jī)的使用壽命，廠家都會在切片機(jī)齒輪箱里添加合適的潤滑脂進(jìn)行潤滑輔助，以降低切片機(jī)運作時的噪音，延長切片機(jī)的使用壽命，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
潤滑脂同時要具備優(yōu)良的降噪音性能，尤其重要的是切片機(jī)作為食品機(jī)械，其使用的潤滑油脂有嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，國家在這方面也對食品的安全衛(wèi)生問題嚴(yán)格審查把控，所以切片機(jī)齒輪箱使用的潤滑脂必須是符合國際食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品級潤滑脂。