切片機采用旋轉(zhuǎn)的刀盤切削，可以將淮山、蓮藕、木薯、紅薯（地瓜）、蘿卜黃瓜、苦瓜、土豆等農(nóng)產(chǎn)品加工成片狀。
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目前生活中，我們的生活質(zhì)量逐漸提高對食品的安全要求也越來越嚴(yán)格，對于各類的食品的加工切片后機器的清洗、保養(yǎng)和維修是十分看重的。
畢竟如果使用后不認(rèn)真清洗維護，會藏留大量不同的細(xì)菌和微生物，會損害人們的身體。
那使用老城切片機我們需要注意什么？
1.正常工作前先試切，觀察所切蔬菜規(guī)格與要求是否一致，否則應(yīng)調(diào)節(jié)（或更換）刀片與轉(zhuǎn)盤的高度，調(diào)整無誤后進(jìn)行正常工作。
2.每次用完后，須拆下刀組及過濾板認(rèn)真清洗，將刀表面水分擦去，以免切刀生銹?？捎盟畯模ㄏ铝峡冢┻M(jìn)料筒沖進(jìn)去清洗刀盤和下料口等部位。
3.機器長時間停用時，可在刀具上涂抹少量食用油以防銹。
4.在拆卸或清洗刀具過程中,不要直接用手觸摸刀刃。刀組可整體拆下，拆卸時要用手拿刀組上端的軸身，必要時帶上保護手套，以免發(fā)生危險。
5.刀片在切削一段時間后應(yīng)拆出來磨利，裝上去的時候應(yīng)注意刀口與墊片的距離，操作流程參照調(diào)節(jié)切片厚薄。
6.如較長時間不使用本機器，應(yīng)將下料口蓋住，以免沙土進(jìn)入，損壞刀口。
